Batatowe babeczki

Składniki na ok 14 porcji:

bulion lub 1 kostka bulionu z ziołami

500 g batatów

1jajko

2 żółtka

2 białka

20 g cukru

80 g mąki

50 ml mleka

przyprawy: chili, słodka papryka, czosnek, sól pieprz

Sposób przygotowania:

Obrane i pokrojone w kostkę bataty wrzucamy do gotującego się bulionu.
Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli
Ugotowane do miękkości ziemniaki odcedzamy z bulionu i ugniatamy widelcem
Do batatów dodajemy przyprawy, cukier, mąkę, żółtka, całe jajko i dolewamy mleka, a następnie mieszamy dokładnie
Do masy dodajemy pianę z białek i delikatnie łączymy
Całość przekładamy do foremek wyłożonych papierem pergaminowym
Przygotowane tak babeczki wkładamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na 40 min.

Babeczki w środku są bardzo mięciutkie i świetnie nadają się jako dodatek do dań głównych. Podawać na ciepło.